Beschreibung der Rasse

Die Pinzgauer Ziege ist eine großrahmige Ziege mit kräftigem Fundament. Die Tiere sind immer behornt, wobei sie säbelförmig und leicht nach außen gedreht sein können. Die Hörner sind nach hinten gerichtet mit einem scharfen Grad an der Vorderseite. Das Horn der Böcke erreicht eine Länge von bis zu 120 Zentimeter, das Horn weiblicher Tiere ist schmäler und kürzer.

Das Haarkleid ist mittellang, die Grundfarbe kastanienbraun. Der durchgehende schwarze Aalstrich über den Rücken ist nicht breiter als die Beckenknochen.  Der Kopf ist mit schwarzer Maske und nur in der Jugend teilweise mit seitlich braunen Abzeichen versehen. Während Böcke ein schwarze Brust haben, kann diese bei jungen und weiblichen Tieren schwarz- braun gestrichelt sein.  Die Beine sind ebenfalls schwarz. 

Wie bei der Wildform ist das Haar dreifärbig: An der Haarspitze schwarz, in der Mitte braun und am Haaransatz grau. Jungtiere bekommen ihr endgültiges Aussehen beim ersten Haarwechsel. Abhängig von der Jahreszeit variieren sowohl Farbe als auch Dichte der Unterwolle. Im Frühling verlieren die Tiere ihre graue Unterwolle derer sie sich an verschiedener Stellen entledigen. Im Sommer ist die Färbung braun rot als ursprüngliche Anpassung an die Umgebung der Almregion. Durch diese „Tarnfärbung“ sind die Tiere im Almgelände nur sehr schwer auszumachen, weshalb neben den Pinzgauer Ziegen oft auch eine helle Ziege aufgetrieben wird. 

Böcke erreichen eine Widerristhöhe von 70 bis 90 Zentimeter, Ziegen von 70 bis 80 Zentimeter und ein Gewicht von 70 bis 100 Kilogramm bzw. 55 bis 65 Kilogramm. Ältere Böcke haben oft einen langen Bart und längeres Haar entlang des Aalstriches.  Ihre endgültige Größe erreichen diese Tiere mit 3 bis 4 Jahren.

Pinzgauer Ziegen haben ein gut melkbares Euter und weisen für eine Gebirgsziege eine sehr gute Milchleistung auf. Die Jahresmilchmenge liegt bei guter Fütterung zwischen 570 und 680 Kilogramm und darüber. Die Laktationsdauer beträgt 240 Tage davon 110 Tage für die Versorgung der Kitze. Die Milch dieser Tiere hat keinen ausgeprägten Ziegengeruch.

Die Pinzgauer Ziege zeichnet sich durch gute Fruchtbarkeit aus, sie gilt als frühreif. Böcke können bereits ab 6 Monaten decken, weibliche Tiere mit 9 Monaten gedeckt werden. Der Brunstzyklus  ist saisonal mit ein bis zwei Kitzungen im Jahr. Der Schwerpunkt der Geburten liegt im Frühjahr, Mehrlingsgeburten sind häufig und verlaufen meistens problemlos. Die Geißen benötigen meist keinerlei Hilfe bei der Geburt und der Aufzucht der Kitze. Sie haben einen ausgeprägten Mutterinstinkt. Um die Kitze zu schützen, kann es vorkommen, dass die Geiß aggressiv wird.